DINH DƯỠNG CỦA NGƯỜI CAO TUỔI
Già là một hiện tượng phức tạp bao gồm những thay đổi về phân tử, tế bào, sinh lý và tâm lý. Sức khỏe và các chức phận sinh lý giảm đi dần dần, trong đó một phần là hậu quả của những thói quen có hại tới sức khoẻ trong quá trình sống.
Cho tới nay vẫn còn thiếu một định nghĩa đầy đủ về tuổi giả. Khi nào thì một người được gọi là “già”. Rõ ràng là tuổi về phương diện sinh lý không giống như tuổi theo trình tự thời gian. Có người tuổi già đến sớm, có người tuổi giả đến muộn hơn. Nhiều người mới 55-60 tuổi đã có đầy đủ các dấu hiệu của tuổi già, ngược lại những người khác 65-70 tuổi vẫn chưa có các dấu hiệu đó. Do đó, nên gọi người già là những người mà khả năng chức phận các hệ thống chính giảm bớt dẫn tới giảm rõ rệt khả năng lao động trí óc và chân tay cùng với các biểu hiện bên ngoài của nó. Tình trạng này có thể xuất hiện ở các lứa tuổi khác nhau.
Hiện nay, khái niệm tuổi già được người ta đề nghị sử dụng đối với những người trên 65 tuổi. Cũng cần lưu ý rằng khi sử dụng các điểm phân chia tuổi già theo thời gian: Trên 65; trên 75; trên 85 tuổi, thì ngay trong những khoảng thời gian đó cũng có một sự không đồng nhất rất lớn.
Bạn có thể tham khảo thêm khái niệm này trong Old Age – Wikipedia.
Nhu cầu năng lượng ở người cao tuổi
Tuổi càng cao chuyển hóa cơ bản cảng giảm, hoạt động cơ thể nói chung giảm dần. Do đó, nhu cầu năng lượng người cao tuổi cũng cần phải điều chỉnh cho phù hợp. Nếu tính toán năng lượng dựa vào người “chuẩn” theo khái niệm của FAO thì ngay từ lửa tuổi trung niên 40-59 tuổi, người ta đã khuyên cứ 10 năm tuổi cao thêm thì nên giảm đi 5% nhu cầu, sau 60 tuổi cứ 10 năm tuổi cao thêm thì nên giảm đi 10% nhu cầu.
Đọc thêm: Vai trò, nhu cầu và sinh lý hấp thu các chất sinh năng lượng.
Nhu cầu protein và yếu tố tạo hình cho người già
Quá trình lớn và hình thành các tổ chức đã kết thúc. Vì thế, nhu cầu protein người cao tuổi thấp hơn so với người trẻ. Do đó, nhu cầu về các yếu tố tạo hình trong đó có protein thấp hơn nhiều so với người còn trẻ. Ngoài ra, sự giảm sút các hoạt động thể lực cũng là cơ sở để hạ thấp tiêu chuẩn protein ở lứa tuổi này. Tỷ lệ giữa protein động vật và protein thực vật nên là 1:1.
Đọc thêm: Giá trị dinh dưỡng của một số thực phẩm.
Nhu cầu lipid & chất béo trong chế độ ăn người cao tuổi
Lipid ở người cao tuổi đều thống nhất là lượng lipid trong khẩu phần người cao tuổi nên hạn chế. Nên dùng các chất béo có độ hóa lỏng thấp, trước tiên là các dầu thực vật giàu các acit béo chưa no cần thiết (linoleic, linolenic, arachidonic…). Tuy nhiên, không nên thay thế hoàn toàn lipid trong khẩu phần bằng các dầu thực vật. Người ta cho rằng tỷ lệ lipid thực vật nên chiếm 1/3 tổng lượng lipid của khẩu phần. Chế độ ăn người cao tuổi nên cân bằng giữa lipid động vật và thực vật. Cách ăn này giúp hạn chế mỡ máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Đọc thêm: Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi: Tầm quan trọng của bổ sung vitamin.
Nhu cầu glucid
Ở người cao tuổi nên hạn chế các loại glucid dễ hấp thu như đường, bánh kẹo… Nguồn glucid tốt cho lứa tuổi này là các hạt ngũ cốc toàn phần, khoai và các loại rau. Rau tươi và quả cung cấp cellulose mịn và các chất pectin góp phần làm tăng bài xuất cholesterol, điều hòa hệ vi khuẩn đường ruột, hạ thấp quá trình thối và sinh hơi.
NHU CẦU VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT
Vitamin C được coi là một trong những vitamin quan trọng của lứa tuổi này. Vitamin C điều hòa chuyển hóa cholesterol, củng cố các cơ chế bảo vệ. Ngoài vitamin C, ngày nay người ta cũng đã nói nhiều đến vitamin E, Beta-caroten và các loại carotenoid, flavonoid… đóng vai trò như những chất antioxidan loại trừ các gốc tự do trong cơ thể. Với chất khoáng, ở lứa tuổi này người ta chú ý nhiều đến calci, nhu cầu hàng ngày khoảng 1000mg.
Tầm quan trọng của dinh dưỡng đầy đủ & phòng chống suy dinh dưỡng người cao tuổi
Dinh dưỡng người cao tuổi không chỉ bao gồm năng lượng, protein và lipid. Nó còn liên quan đến vitamin, khoáng chất và nước. Các yếu tố này đặc biệt quan trọng để tránh suy dinh dưỡng người cao tuổi. Nếu thiếu dưỡng chất, người già sẽ giảm miễn dịch, dễ mắc bệnh và suy giảm chất lượng cuộc sống. Vì vậy, cần kết hợp chế độ ăn cân bằng với lối sống lành mạnh. Điều này giúp nâng cao sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo:
THỨC UỐNG DINH DƯỠNG COLOS IgGOLD
4 comments on “Dinh Dưỡng Người Cao Tuổi”